Οι υδατοκαλλιέργειες θεωρούνται ο ταχύτερα αναπτυσσόμενος κλάδος παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης σε παγκόσμιο επίπεδο, με θετικό ρυθμό αύξησης σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Η Ελλάδα, κυρίως, λόγω των συγκριτικών πλεονεκτημάτων της, που αφορούν στην ακτογραμμή, στο πλήθος των νησιών, στις ευνοϊκές θερμοκρασίες και στα